Porciones
Rinde aproximadamente 6 a 8 porciones.
Ingredientes
- ½ kilo de atún ahumado tipo marlín Ma’Mina
- 2 zanahoria en julianas
- ½ cebolla en juliana
- 1/4 de repollo rebanado finamente
- 3 dientes de ajo
- 2 o 3 hojas de laurel
- Pimienta al gusto
- Orégano al gusto
- 1 lata de chiles jalapeños en rajas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre blanco para guisar
Preparación del marlín en escabeche
Paso 1: Crear la base de sabor
En una cacerola calienta el aceite de oliva y fríe los ajos con las hojas de laurel hasta dorar ligeramente. Retíralos para dejar solo el aroma en el aceite.
Paso 2: Sazonar y realzar el ahumado
En el mismo aceite, acitrona la cebolla, agrega el Atún Ahumado tipo Marlín Ma’Mina® desmenuzado y sazona con pimienta. Cocina unos minutos para realzar el sabor ahumado.
Paso 3: Incorporar verduras y equilibrar sabores
Añade la zanahoria en juliana a que quede tronadora, depués agrega el repollo, la cucharada de vinagre blanco, el vinagre de los chiles y las rajas de jalapeño. Condimenta con orégano, ajusta la sal y deja hervir brevemente para integrar sabores.
Paso 4: Reposar y enfriar para intensificar el gusto
Retira del fuego, deja enfriar y refrigera por al menos una hora antes de servir para que el escabeche tome cuerpo y sabor. ¡y listo!
Sugerencia para servir
Sirve en frío, acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas. Puedes decorar con unas rodajas de chile jalapeño y un toque de cebolla morada fresca para darle color y realce al platillo.
Conclusión
El Marlin en Escabeche con Atún Ahumado tipo Marlín Ma’Mina® es una receta práctica, deliciosa y muy versátil.
Perfecta para días calurosos o para preparar con anticipación, conserva su sabor por varios días en refrigeración y mejora con el paso del tiempo.
Un platillo tradicional que refleja el sabor del mar con el toque artesanal y ahumado que distingue a Ma’Mina®.
Marlín en Escabeche con Atún ahumado tipo Marlin Ma’Mina®
6-8
servings30
minutes40
minutesIngredientes
½ kilo de atún ahumado tipo marlín Ma’Mina
2 zanahoria en julianas
½ cebolla en juliana
1/4 de repollo rebanado finamente
3 dientes de ajo
2 o 3 hojas de laurel
Pimienta al gusto
Orégano al gusto
1 lata de chiles jalapeños en rajas
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada vinagre blanco para guisar
Instrucciones
- Crear la base de sabor
En una cacerola calienta el aceite de oliva y fríe los ajos con las hojas de laurel hasta dorar ligeramente. Retíralos para dejar solo el aroma en el aceite. - Sazonar y realzar el ahumado
En el mismo aceite, acitrona la cebolla, agrega el Atún Ahumado tipo Marlín Ma’Mina® desmenuzado y sazona con pimienta. Cocina unos minutos para realzar el sabor ahumado. - Incorporar verduras y equilibrar sabores
Añade la zanahoria en juliana a que quede tronadora, depués agrega el repollo, la cucharada de vinagre blanco, el vinagre de los chiles y las rajas de jalapeño. Condimenta con orégano, ajusta la sal y deja hervir brevemente para integrar sabores. - Reposar y enfriar para intensificar el gusto
Retira del fuego, deja enfriar y refrigera por al menos una hora antes de servir para que el escabeche tome cuerpo y sabor. ¡y listo!
Notas
- Sugerencia para servir
Sirve en frío, acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas. Puedes decorar con unas rodajas de chile jalapeño y un toque de cebolla morada fresca para darle color y realce al platillo. - Conclusión
El Marlin en Escabeche con Atún Ahumado tipo Marlín Ma’Mina® es una receta
práctica, deliciosa y muy versátil.
Perfecta para días calurosos o para preparar con anticipación, conserva su sabor por varios días en refrigeración y mejora con el paso del tiempo.
Un platillo tradicional que refleja el sabor del mar con el toque artesanal y
ahumado que distingue a Ma’Mina®.
