La pasta es, sin duda, uno de los platos más versátiles del mundo culinario. Al combinarse con una variedad de ingredientes, se puede transformar en un sinfín de versiones, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas. Hoy, te presentamos una receta que fusiona la frescura del mar con los sabores terrosos de los champiñones y la albahaca: la pasta de cangrejo, hecha con UMAIKANI, un producto de mayor calidad y nutrición que el surimi, que aporta sabor a cangrejo y una textura inigualable.
Un plato rico en sabores
Esta receta combina ingredientes que ofrecen una gran complejidad de sabores. Por un lado, el UMAIKANI aporta una textura suave y ligeramente dulce que evoca el sabor del cangrejo. Por otro, los champiñones, el ajo, la albahaca y los tomates deshidratados añaden notas terrosas, herbales y ligeramente ácidas. La crema y el queso parmesano, ingredientes clásicos en muchas recetas italianas, proporcionan una base rica y cremosa que une todos estos sabores en un plato verdaderamente delicioso.
Ingredientes principales
Veamos cómo cada uno de estos ingredientes contribuye a la receta:
- UMAIKANI: Este ingrediente estrella es la base marina de la receta. Su sabor es delicado y su textura, perfecta para mezclarse con la salsa cremosa y los otros ingredientes.
- Pasta (penne o fusilli): La elección de la pasta es clave. En este caso, se recomienda utilizar pastas cortas como penne o fusilli, ya que su forma permite que la salsa se adhiera mejor, ofreciendo una experiencia de sabor más completa en cada bocado.
- Queso parmesano rallado: El queso parmesano aporta un toque salado y umami que equilibra la dulzura de otros ingredientes como el UMAIKANI y la crema.
- Champiñones frescos: Los champiñones añaden una profundidad de sabor terrosa que contrasta maravillosamente con la ligereza del umami. Además, su textura suave se combina bien con la pasta y la salsa cremosa.
- Albahaca picada: La albahaca fresca ofrece un aroma herbal que añade frescura y vivacidad al plato, complementando tanto los ingredientes marinos como los terrosos.
- Cebollines y ajo: Estos ingredientes aromáticos proporcionan una base de sabor intensa y ligeramente dulce, que realza el sabor de los champiñones y el UMAIKANI.
- Crema y mantequilla: Estos dos ingredientes son fundamentales para crear una salsa rica y cremosa, que envuelve la pasta y los demás ingredientes en una textura suave y reconfortante.
- Consomé de camarón: Este ingrediente clave intensifica el sabor marino del plato, asegurando que la pasta capture esa esencia de mariscos.
- Tomates deshidratados: Los tomates deshidratados añaden una explosión de sabor concentrado y ácido, lo que corta la cremosidad de la salsa y aporta un equilibrio perfecto.
Preparación paso a paso
Esta receta de pasta de cangrejo es sencilla de preparar, pero requiere algunos pasos importantes para asegurarte de obtener la mejor combinación de sabores y texturas. A continuación, te detallo cada uno de los pasos.
Paso 1: preparación del UMAIKANI
El primer paso es descongelar las barritas de UMAIKANI a temperatura ambiente. Es importante desmenuzarlas con las manos o un tenedor para que puedan integrarse adecuadamente a la salsa al final del proceso. Este paso asegura que el UMAIKANI esté listo para incorporarse en el momento justo, sin afectar la textura de la salsa.
Paso 2: cocción de la pasta
Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Asegúrate de que esté al dente, ya que se mezclará con la salsa caliente después y no queremos que se sobrecocine. Una vez lista, reserva una taza del agua de la cocción, que utilizaremos más adelante en la receta para disolver el consomé de camarón.
Paso 3: preparación del caldo de camarón
En un tazón, disuelve los cubitos de consomé de camarón en la taza de agua caliente. Este caldo le dará a la salsa un sabor marino concentrado que elevará el sabor de la receta.
Paso 4: saltear los ingredientes aromáticos
En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y dora ligeramente el ajo. Luego, agrega los cebollines bien picados y aumenta la temperatura. Revuelve ocasionalmente hasta que estén dorados, lo que liberará todos sus aromas y sabores. Añade la mitad de la albahaca picada y los champiñones. Cocina hasta que los champiñones estén suaves y ligeramente dorados.
Paso 5: incorporación del caldo y la crema
Agrega la crema al caldo de camarón que preparaste previamente y mezcla bien. Luego, vierte esta mezcla en la sartén con los champiñones y el ajo. Deja que hierva suavemente y luego reduce el fuego a medio-bajo, permitiendo que la salsa espese y los sabores se combinen.
Paso 6: añadir los tomates deshidratados
En este punto, agrega los tomates deshidratados a la salsa. Estos aportarán una acidez equilibrada que corta la cremosidad de la salsa y añade un sabor concentrado y vibrante.
Paso 7: cocción de la salsa
Deja que la salsa se cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. A medida que la salsa toma cuerpo, incorpora la mitad del queso parmesano rallado. Este paso es crucial para darle a la salsa una textura más espesa y sabrosa.
Paso 8: incorporación del UMAIKANI y la albahaca
Una vez que la salsa esté lista, apaga el fuego y añade el UMAIKANI desmenuzado junto con el resto de la albahaca picada. Mezcla bien para que se integre completamente y absorba los sabores de la salsa.
Paso 9: montaje final
Sirve una cama de pasta en cada plato y cubre generosamente con la salsa de cangrejo y champiñones. Decora con un poco más de queso parmesano al gusto, y si deseas, algunas hojas de albahaca fresca.
Pasta de cangrejo
Course: MainCuisine: Fusion4
raciones30
minutes40
minutesIngredientes
500 gr de UMAIKANI desmenuzado
500 gr de pasta penne o fusilli
¼ taza de queso parmesano rallado
250 gr de champiñones frescos rebanados
½ taza de albahaca picada
5 cebollines verdes completos bien picados
½ cucharada sopera de ajo picado
½ taza de crema
2 cubitos de consomé de camarón
¼ de taza de tomates deshidratados picados
¼ de taza de mantequilla
Instrucciones
- Descongela las barritas de UMAIKANI a temperatura ambiente y desmenuza. Reserva.
- Cocina la pasta de acuerdo a la instrucción del paquete. Reserva.
- Disuelve el consomé de camarón en una taza de agua calente de la pasta en un bowl. Reserva.
- En un sartén a fuego medio derrite la mantequilla y dora ligeramente el ajo. Agrega la cebolla y sube la temperatura, revolviendo hasta sancochar. Agrega la mitad de la albahaca y los champiñones, moviendo ocasionalmente hasta que estén suaves.
- Agrega la crema al caldo que preparaste y revuelve hasta incorporar. Añade la mezcla a la sartén.
- Agrega los tomates deshidratados, mezcla y deja hervir.
- Reduce a fuego medio y mantén de 10 a 15 minutos revolviendo ocasionalmente añadiendo la mitad del queso rallado hasta que la salsa tome cuerpo.
- Apaga el fuego y agrega UMAIKANI, la otra mitad de albahaca e incorpora con todos los ingredientes.
- Sirve una cama de pasta en un plato, cubre con la salsa y decora con parmesano al gusto.
Vídeo de la receta
Consejos y Variaciones
- Variedad de pasta: Aunque penne y fusilli son opciones ideales para esta receta, puedes experimentar con otras pastas cortas como farfalle o rigatoni. La clave es que la pasta tenga suficiente superficie y recovecos para que la salsa se adhiera bien.
- Sustituciones de ingredientes: Si prefieres un sabor más suave, puedes omitir los tomates deshidratados o sustituirlos por tomates frescos en cubitos. También puedes añadir espinacas o brócoli para aumentar el valor nutritivo del plato.
Conclusión
La pasta de cangrejo es una receta llena de sabor, con una mezcla de ingredientes que evocan tanto el mar como la tierra. La suavidad de UMAIKANI se complementa perfectamente con la cremosidad de la salsa y el toque terroso de los champiñones, mientras que el parmesano y la albahaca le añaden un toque final irresistible. Esta receta es ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato delicioso y fácil de preparar. ¡Disfruta de esta maravillosa combinación de sabores en cada bocado!
