La gastronomía japonesa ha conquistado paladares de todo el mundo gracias a su frescura, elegancia y diversidad de sabores. Desde los clásicos sushi y sashimi hasta las innovadoras fusiones que encontramos en restaurantes de vanguardia, la cocina japonesa sigue sorprendiéndonos. Nuestro topping de cangrejo spicy es un complemento ideal para este tipo de comidas, una mezcla cremosa y ligeramente picante, ideal para acompañar diversos platos, desde sushi rolls hasta tostadas o ensaladas, aportando un toque exótico y delicioso a cada bocado.
En esta receta, el ingrediente estrella es UMAIKANI, tiritas de pescado y cangrejo estilo kanikama, de mejor calidad y valor nutricional que el surimi, que se caracteriza por su excelente calidad y sabor auténtico. El kanikama es un ingrediente muy popular en la cocina japonesa moderna, con una textura y sabor que lo hacen un ingrediente ideal en muchas recetas. Acompañado de ingredientes como el masago (huevas de pescado), shichimi (una mezcla de especias japonesas) y la salsa ponzu, este topping es una explosión de sabores que puede transformar cualquier platillo.
Ingredientes Clave
Antes de entrar en los detalles de la preparación, vale la pena conocer un poco más sobre algunos de los ingredientes que componen este delicioso topping:
- UMAIKANI: Su principal componente, el pescado Pollock de Alaska, aporta textura y proteína de alta calidad, sumado al extracto de cangrejo que le imprime notas de sabor umami, típico de los productos del mar. Su versatilidad lo hace perfecto para ensaladas, sushi y platillos fríos. La marca UMAIKANI se destaca por ofrecer un producto de alta calidad, con una textura suave y un sabor inigualable que se presta muy bien para esta preparación.
- Cebollines picados: El cebollín aporta un toque fresco y crujiente al topping, equilibrando la cremosidad de la mayonesa y el UMAIKANI. Además, su sabor suave no opaca a los demás ingredientes.
- Mayonesa: La mayonesa es un ingrediente clave que une todos los elementos de la receta, aportando una textura cremosa. Para esta receta, puedes optar por usar mayonesa japonesa (como Kewpie), que tiene un sabor más suave y un toque umami gracias a la adición de vinagre de arroz.
- Masago: Las huevas de pescado, o masago, agregan un elemento crujiente y salado a la mezcla, además de un color vibrante que resalta en la presentación final del platillo. Su sabor ligeramente salado y marino complementa muy bien al UMAIKANI.
- Shichimi: Este es un condimento japonés que consiste en una mezcla de siete especias. Aunque cada versión puede variar ligeramente, generalmente incluye pimiento rojo, semillas de sésamo, alga nori y piel de naranja seca, entre otros ingredientes. El shichimi aporta un nivel de picante moderado y un aroma muy característico que eleva el sabor del topping de cangrejo.
- Salsa de soya preparada (ponzu): El ponzu es una salsa cítrica tradicional de Japón que combina soya con jugo de yuzu o limón. Es ideal para acompañar el topping, ya que su sabor ácido y fresco corta un poco la cremosidad del plato, proporcionando un balance perfecto. Puedes prepararlo o comprarlo listo para usar.
Instrucciones
Ahora que ya conocemos un poco más sobre los ingredientes, es hora de preparar este delicioso topping de cangrejo spicy.
Paso 1: Desmenuza UMAIKANI y corta por la mitad. Reserva.
El primer paso es sacar los palitos de su empaque a descongelar a temperatura ambiente. Una vez que estén suaves, corta las tiras por la mitad para que la mezcla sea más fácil de manejar y desmenúzalos con las manos. Una vez hecho esto, reserva el kanikama para integrarlo más tarde en la preparación.
Paso 2: Incorpora el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta consistente.
En un tazón mediano, mezcla los cebollines picados, la mayonesa, el masago y el shichimi. Estos ingredientes formarán la base cremosa y condimentada del topping. Asegúrate de mezclar bien para que la mayonesa cubra uniformemente los cebollines y el masago, y el shichimi se distribuya homogéneamente, aportando su toque picante en cada bocado. La cantidad de masago y shichimi puede ajustarse al gusto, dependiendo de qué tan crujiente o picante desees tu topping.
Paso 3: Integra UMAIKANI y mezcla bien.
Finalmente, es momento de incorporar el UMAIKANI desmenuzado. Mézclalo suavemente con la pasta cremosa que preparaste en el paso anterior. Asegúrate de no romper demasiado las hebras para mantener la textura agradable que aporta al plato. Una vez que todo esté bien integrado, tu topping de cangrejo spicy estará listo para disfrutar. Sirve y acompaña con salsa ponzu al gusto.
Topping de Cangrejo Spicy
Course: SidesCuisine: Fusion4
raciones40
minutesIngredientes
500 gr de UMAIKANI
½ taza de cebollines picados
½ taza de mayonesa
Masago al gusto
Shichimi al gusto
Salsa de soya preparada para acompañar
Instrucciones
- Desmenuza UMAIKANI y corta por la mitad. Reserva.
- Incorpora el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta consistente.
- Integra UMAIKANI y mezcla bien.
Vídeo de la receta
Variaciones y Sugerencias de Uso
El topping de cangrejo spicy es increíblemente versátil y se puede usar de muchas maneras en la cocina. Aquí te compartimos algunas ideas para sacarle el máximo provecho a esta receta:
- Sushi Rolls: Este topping es perfecto para decorar sushi rolls, especialmente los llamados spicy rolls. Puedes colocarlo sobre un rollo de atún o salmón, o incluso usarlo como relleno en combinación con aguacate y pepino.
- Tostadas o Galletas de Arroz: Si buscas un snack rápido y delicioso, puedes untar este topping sobre tostadas o galletas de arroz. El crujiente de la tostada complementa muy bien la suavidad del topping, creando una experiencia de texturas increíble.
- Ensaladas: Si prefieres algo más ligero, puedes utilizar este topping como aderezo para una ensalada fresca de hojas verdes. Añade un toque de salsa ponzu y tendrás un plato saludable y delicioso.
- Tartar de Pescado o Mariscos: Este topping también puede complementar un tartar de pescado, agregando un toque picante y cremoso que balancea muy bien los sabores del pescado fresco.
Conclusión
El topping de cangrejo spicy es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para quienes buscan agregar un toque especial a sus comidas. La combinación de ingredientes japoneses tradicionales como las tiritas de pescado y cangrejo estilo kanikama, el masago y el shichimi, con la cremosidad de la mayonesa y el frescor del cebollín, crean una mezcla perfecta para darle vida a sushi rolls, ensaladas o incluso aperitivos. Además, su versatilidad lo convierte en un complemento indispensable en la cocina, ya sea para una comida casual o una ocasión especial.
